On réveille sa compote !

La compote, le dessert quelconque et pourtant, en le customisant, il peut réveiller nos papilles à coup de fouet ! Nos astuces : # MERINGUÉE Nous disposons la compote dans un ramequin et nous la recouvrons de meringue (blanc d’œuf monté en neige + sucre) que nous faisons griller au four. # EN MOUSSE Nous incorporons…

Pâtes poulet-brocoli

Ingrédients (2 personnes) : 2 blancs de poulet (250g) 1 oignon blanc 200g de brocoli 1 boite de cube de tomates 140g de pennes crus 1 bouillon cube de poulet 5ml d’huile   Recette : Découper le poulet en cubes. Les faires dorer dans une poêle avec l’huile. Une fois cuit, le préserver. Éplucher et émincer l’oignon,…

La levure, mérite d’être mise au menu

# QU’EST CE QUE C’EST ? Contrairement à la levure active (celle qui permet de faire lever le pain), la levure nutritionnelle est une levure inactive. Obtenue à partir de micro-organismes, le champignon Saccharomyces cerevisia est cultivé sur la mélasse de canne à sucre ou de la betterave. Il n’est pas rare de l’enrichir en chrome,…

Soupe de carottes, lait de coco et gingembre

Ingrédients (4 personnes) : 5 belles carottes 10 cl de lait de coco 1 échalote 1 petit morceau de gingembre frais (2 cm) 1 cuillère à café de cumin moulu 10 ml d’huile de tournesol Recette : Peler et laver les carottes puis les couper en rondelles. Peler et hacher l’échalote. Peler et rincer le gingembre, le…

Les labels, que signifient-ils vraiment ?

Ils fleurissent sur les emballages et promettent des produits de meilleure qualité ou bons pour la santé. Mais derrière le marketing, quels sont leurs réels bénéfices ?   # AGRICULTURE BIOLOGIQUE C’est le plus connu des 6 labels officiels répondant au cahier des charges de l’Institut national de l’origine et de la qualité (Inao). Pour obtenir…

Magret de canard rôti, riz sauté aux légumes

Ingrédients (2 personnes) : 1 magret de canard 1 cuillère à soupe de moutarde forte 80g de riz sauvage 1 échalote 100g d’haricots verts 100g de tomates cerise 100g de brocolis 10 ml d’huile d’olive épices cinq parfums Un bouillon de volaille Recette : Faire des entailles avec un couteau sur le gras du magret. Le recouvrir entièrement…

Le bio, tient-il ses promesses ?

Le certifié AB coûte cher, mais le label est un gage de qualité de produits plus sains. # UN MARCHÉ QUI EXPLOSE C’est ce qui est surprenant avec le bio, ce marché explose malgré des prix très élevés. Dans les hypers et supermarchés, les articles bio seraient vendus 64% plus cher que les produits « normaux »….

Les aliments anti-cancers

# LES POISSONS GRAS Ils sont intéressants pour leur apport en graisse de qualité. Indispensables pour le bon fonctionnement du foie et celui des neurones, ces graisses assurent aussi la bonne qualité de nos membranes cellulaires. Globalement, l’apport en protéines et en oméga 3 des poissons gras est particulièrement intéressant en cas de cancer, car…

Salade de quinoa et courgette à la bresaola

Ingrédients (4 personnes): 3 petites courgettes fermes 12 tranches de bresaola 20g de mélange de graines 240g de quinoa 2 cuillères à soupe de jus de citron 30 ml d’huile d’olive Recette : Dans de l’eau bouillante, faire cuire le quinoa. Rincer les courgettes, les couper en fines rondelles. Remplir un saladier de glaçons et d’eau et…

Demain, on mangera quoi ?

De l’agriculture à notre assiette, la technologie est en train de transformer tous nos aliments. Eh oui, Roald Dahl avait vu juste, bientôt le chewing-gum repas pourra voir le jour, comme dans « Charlie et la Chocolaterie ». # DES FERMES SOUTERRAINES EN VILLE Des bacs irrigués de nutriments, des ampoules LED basse consommation imitant la lumière…

Les stars de l’automne

L’automne est riche en fruits et légumes. Il est temps de déguster les dernières figues, de belles grappes de raisin, ramasser des courges et pommes sans oublier les quetsches, mirabelles et les châtaignes ! Les choux font leur grand retour, tout comme le céleri, le pâtisson, les poireaux, salsifis et topinambours. Parmi tous ces légumes et…

Salade d’aubergines grillées au boulgour et fêta

Ingrédients (pour 4 personnes): 1 petit oignon 2 gousses d’ail 2 belles aubergines 60 ml d’huile d’olive Thym 100g de boulgour Jus de citron 100g de feta Recette : Préchauffer le four à 210°C. Peler et hacher l’oignon. Peler et presser l’ail. Couper les aubergines en tranches, dans leur largeur. Mettre les aubergines, l’ail, l’oignon dans…