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En Alsace, dès le mois de Novembre et jusqu’à Noël, on confectionne des « Bredele ». Les recettes de ces petits gâteaux de Noël sont jalousement conservées et transmises de génération en génération. On retrouve mille et une recette de ces gourmandises.
L’origine et l’histoire des Bredele sont particulièrement difficiles à établir. Les seuls indices sont les moules utilisés pour leur fabrication, dont le plus ancien date du XIVème siècle.
Plus qu’une tradition, les Bredele sont en Alsace, un vrai partage puisqu’ils sont offerts (un assortiment de gâteaux regroupés dans un sachet) à la famille, aux amis et aux collègues de travail le soir de Noël, pour le plus grand plaisir de nos papilles.

 

Voici une recette de Bredele

Spitzbuebe (sablés à la confiture) 

INGRÉDIENTS :
125g de sucre
100g de beurre
1 œuf
250g de farine
Zestes de citron
Sucre glace (pour la décoration)
Confiture au choix mais il est préférable d’utiliser de la confiture de fruits rouges (myrtille, groseille, framboise)

 

PRÉPARATION :
Dans un saladier mélanger le sucre, le beurre coupé en petits morceaux et l’œuf jusqu’à l’obtention d’un mélange blanchâtre.
Ajouter le zeste de citron et la farine.
Former une boule de pâte et laisser reposer au réfrigérateur environ 2 heures
Préchauffer le four à 180°C
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur 3mm d’épaisseur.
Découper les biscuits à l’aide d’un emporte pièce (réaliser un trou au milieu d’un biscuit sur 2) Disposer les biscuits sur la plaque du four préalablement beurrée ou recouvert de papier sulfurisé.
Enfourner pour 12 minutes (le temps peut varier selon le four).
Laisser refroidir complètement les biscuits.
Saupoudrer de sucre glace sur les biscuits avec un trou au centre.
Déposer une petite cuillère à café de confiture sur les biscuits pleins puis déposer les biscuits « troués » recouverts de sucre glace dessus.

 

ASTUCES :
Si vous n’avez pas d’emporte-pièce adapté, vous pouvez utiliser un verre pour le tour du biscuit et un dé à coudre pour réaliser le trou au centre.
Vous pouvez conserver ces biscuits plusieurs semaines dans des boîtes en fer bien fermées.
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