Ratatouille du soleil

INGRÉDIENTS (4 personnes)

1 aubergine
1 oignon
1 poivron rouge
1 courgette
1 boite de pulpe de tomate ou 2 grosses tomates (encore mieux)
1 poignée d’olives noires à la grecque
huile d’olive
sel/poivre

RECETTE:

Couper en petits cubes votre oignon (environ 1 cm sur 1)
Dans une grande casserole, faites chauffer de l’huile d’olive, puis faites y revenir les oignons, le tout à feu doux.
Pendant la cuisson des oignons, coupez de fines tranches d’aubergine non pelée et en découper des petits cubes (1 cm/1).
Ajoutez-les aux oignons.
Répétez l’opération pour la courgette puis le poivron.
Ajouter la pulpe de tomate ou les tomates coupées en morceaux.
Laissez cuire.
Pendant ce temps, dénoyautez les olives noires et intégrez les à la préparation.
Laissez cuire à feu très doux pendant 1h-1h30.
Et le tour est joué 🙂

 

VALEURS NUTRITIONNELLES

VN ratatouille

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