Le millet… Une céréale qui tape dans le mille

Longtemps boudé par les Européens, le millet revient et c’est pour taper dans le mille.
Peu allergène et sans gluten (pour les adeptes du #glutenfree), c’est un ingrédient de choix pour les repas.
Exit le quinoa et le boulgour devenus trop banals… place au millet.
Riche en sels minéraux, il a un petit goût de noisette, agréable et s’avère assez facile à cuisiner.

MILLET 3

5 RAISONS DE CONSOMMER DU MILLET

Augmentation du bon cholestérol :
La protéine du millet, permet une augmentation du HDL-Cholestérol ou « bon cholestérol ». Rappelons que le bon cholestérol, désencombre nos artères en attirant les particules de « mauvais cholestérol ». Adieux plaques d’athéromes, problèmes cardiovasculaires et tout le tralala …

 

Diminution du pic glycémique :
La présence de fibres dans le millet, permet au pancréas d’éviter de secréter une forte dose d’insuline qui a pour rôle de faire pénétrer le sucre dans nos cellules et réduisant ainsi le taux de sucre dans notre sang. Rappelons que les pics glycémiques élevés favorisent la prise de poids, d’où l’importance de consommer des glucides dit « lents ».

 

Atout beauté :
Son grand apport en vitamines, lui confère d’être un excellent atout pour une belle peau, de beaux cheveux et ongles. La vitamine B5 joue un rôle dans la régénération de la peau. La vitamine A tonifie la peau, la B1 permet une bonne croissance des cheveux et des ongles, la B2 embellit notre chevelure et la vitamine PP protège la peau.

 

Absence de gluten :
Bénéfice non négligeable pour les personnes atteintes de Maladie Coeliaque et pour l’intolérance au gluten. En effet, gliadines et gluténines, responsables du gluten, ne sont pas présentes dans le millet. Il permet une bonne alternative au riz, quinoa, pomme de terre …

 

Diminution des douleurs menstruelles :
Petit conseil, pour nous les filles, consommer des aliments riches en magnésium diminue les douleurs menstruelles. Eh bien, c’est parfait, le millet est riche en magnésium, il permet de réduire ballonnements, tensions des seins, douleurs dans le bas-ventre, irritabilité, fatigue…

 

COMMENT LE CONSOMMER

Le millet se trouve sous toutes formes : en grains, flocons, farine et même en galette dans tous les magasins bio.
En grain, on peut le cuisiner comme le riz, en risotto, ou simplement le faire cuire à l’eau.
En flocons, il peut rentrer dans la composition de vos mueslis, porridge ou bien même être incorporé à vos préparations.
En farine, le millet s’utilise comme la farine traditionnelle, pour nos recettes salées ou sucrées.
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