Boulettes de quinoa aux herbes

INGRÉDIENTS (4 personnes)

300g de quinoa cuit
2 oeufs
80g de parmesan râpé
50g de farine
Sel, poivre
2 cuillère à soupe de tapenade
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
1 zeste de citron vert
3 cuillères à soupe de pistaches hâchées

RECETTE

Mélanger le quinoa froid avec un oeuf battu, le parmesan, la farine, le sel et le poivre. Former des boulettes avec vos mains.
Laver, sécher et couper les herbes (coriandre et persil) puis les mélanger à la tapenade, au zeste de citron et aux pistaches.
Battre le deuxième oeuf dans une coupelle.
Tremper chaque boulette dans l’oeuf puis dans le mélange d’herbes et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

 

VALEURS NUTRITIONNELLES

VN BOULETT

 

 

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