Velouté d’endive

Ingrédients (2 personnes)

2 endives
3 pommes de terre de taille moyenne
1 bouillon cube de légumes
1 paquet de lardons
Piment d’Espelette
Sel, poivre

Recette

Laver les endives et réserver 2 belles feuilles pour la présentation.
Couper les endives en tronçons et les faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 15 min.
Laver, éplucher et couper les pommes de terre en gros cubes. Les ajouter dans la casserole avec le bouillon cube de légumes. Recouvrir les légumes d’eau et laisser cuire 20 min dès la première ébullition.
Mixer le mélange, ajouter le piment d’Espelette, saler et poivrer.
Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu’a ce qu’ils soient dorés.
Servir la soupe dans des assiettes creuses et ajouter les lardons directement dans les feuilles d’endives.

Valeur nutritionnelle

vn-endives

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