Le point sur les acides gras trans

Les acides gras trans sont accusés de porter tort pour la santé pour la santé et d’augmenter les maladies cardiovasculaires.
Mais où les trouve-t-on ? Comment les repérer ? Comment en limiter la consommation ?
On vous répond.
# OÙ LES TROUVE-T-ON ?
Ils sont naturellement présents dans les produits laitiers et les viandes, les aliments frits à haute température et les produis transformés.
Ce sont les composants des matières grasses.
#COMMENT LES REPÉRER ?
C’est un exercice difficile. En France, l’étiquetage pour les identifier n’est pas obligatoire.
Attention, tout de même ; beaucoup de barres chocolatées, des plats préparés, de biscuits et des pâtes (feuilletée, brisée…) en contiennent.
Pour les éviter, on peut repérer la mention « matières grasses partiellement hydrogénés » qui signifie la présence de ces acides gras trans et de se méfier du terme « hydrogéné » en général.
Se méfier également, des produits hard discount.
ags-trans
# QUELLE INFLUENCE ONT-ILS SUR NOTRE SANTÉ ?
Leur implication dans l’accroissement des maladies cardiovasculaires est clairement démontrée. Pires que les acides gras saturés (dans le beurre), les trans élèvent non seulement le taux de mauvais cholestérol (LDL cholestérol), mais en font également baisser le bon (HDL-cholestérol).
On leur reproche également d’augmenter les risques de cancer du sein.
#COMMENT LIMITER SA CONSOMMATION D’ACIDES GRAS TRANS ?
En privilégiant le lait demi-écrémé ou écrémé, en préférant des steaks hachés à 5% de matières grasses plutôt qu’à 15%, en choisissant le chocolat fort en cacao ou fabriqué par un chocolatier et en évitant les fasts-foods.

 

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