Faut-il consommer des aliments complets ?

Entre le semi-complet, le complet total et le faux complet … on s’y perd, on vous éclaire.

 

# QUE VEUT DIRE COMPLET ?

Le terme complet désigne les céréales dont l’intégralité du grain a été broyée.

C’est à dire, qu’on ne s’est pas concentré uniquement sur l’amande farineuse, mais on a conservé l’assise protéique, les fibres et l’enveloppe (= le son).

La farine blanche (T55) est faite uniquement avec le cœur de la céréale.

La farine T80 est composée du cœur, de l‘assise protéique et un peu de fibres.

La farine T110 (intégrale) avec toutes les composantes de la céréale.

 

# EST-CE MEILLEUR POUR LA SANTÉ ?

La farine blanche (type 55) ne contient que de l’amidon (glucides complexes), alors que la farine complète (type 110) apporte en plus des fibres, minéraux (magnésium…), protéines et vitamines (du groupe B). C’est donc meilleur pour le transit et le tonus.

pasta-complete

# LA PARTICULARITÉ DU PAIN COMPLET

Il est le plus souvent façonné avec de la farine T80 (semi-complète). Attention aussi au pain spécial confectionné avec plusieurs céréales, c’est du pain blanc auquel on a ajouté une poignée de céréales.

 

# LES PRODUITS COMPLETS SONT-ILS VRAIMENT COMPLETS ?

Sous le terme complet, on retrouve du pain, pain de mie … fabriqués avec de la farine blanche à laquelle on ajoute du son.

Mais il existe des pâtes faites avec de la farine complète.

Pour le savoir, le plus simple c’est encore de lire les étiquettes, si vous lisez « farine de son », vous oubliez, c’est sans intérêt.

 

#ET LES PESTICIDES ?

Quand on conserve l’enveloppe du grain, on garde tout, y compris les pesticides. Alors quand on choisit des produits complets, notre intérêt est de les choisir « bio ».

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