Soupe de ramen au boeuf

Ingrédients (4 personnes)
4 oignons nouveaux, émincés (vert et blanc séparés)
2 gousses d’ail, hachées finement
1 c. à soupe de gingembre frais pelé et haché finement
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 L de bouillon de boeuf
500 ml d’eau
1 brocolis
1 c. à soupe de sauce au poisson (nuoc-mam)
1 c. à soupe de sauce soJa
225 g de nouilles chinoises de type ramen
1  faux-filet d’environ 250 g
4 oeufs
Coriandre fraîche ciselée au goût
Sel et poivre
Recette
Dans une casserole d’eau bouillante, cuir les oeufs selon votre convenance. (Pour notre part, 7 minutes dès la première ébuliton.) Enlever les coquilles et réserver.
Dans une casserole, attendrir le blanc des oignons verts, l’ail, le gingembre dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Ajouter le bouillon, l’eau, le brocolis, la sauce au poisson et la sauce soja. Porter à ébullition et laisser mijoter, à découvert, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le brocolis soit tendre. Rectifier l’assaisonnement.
Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter du bouillon au besoin.
Entre-temps dans une poêle, dorer le steak de chaque côté dans le reste de l’huile jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Laisser reposer 5 minutes sur une planche puis émincer.
Répartir la soupe dans quatre bols. Garnir de viande, des oeufs, du vert des oignons verts et de coriandre. Servir immédiatement.
Valeur nutritionnelle

VN RAMEN.png

 

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