Pâtes aux truffes

Ingrédients (4 personnes) :
400g de mafaldine
200g de champignons de paris
20g de beurre
1 échalote
1 truffe de 20g
70g de copeaux de parmesan
30 ml de vin blanc
80g de mascarpone
Recette :
Faire fondre le beurre dans une poêle, couper l’échalote et la faire revenir dans le beurre. Couper en petit dès la moitié de la truffe et la faire revenir avec l’échalote, ajouter les champignons émincés au préalable. Laisser revenir quelques minutes, puis déglacer avec le vin blanc. Avec une spatule en bois, bien remuer pour décoller tous les sucs. Laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes, puis mixer le tout.
Jeter les mafaldines dans l’eau bouillante et salée pour les faire cuire.
Dans une casserole, mélanger le mascarpone à la crème de truffe préparé au préalable. Faire chauffer doucement. Ajouter les pâtes cuites, le parmesan et un peu d’eau de cuisson (si besoin).
Servir dans des assiettes et râper la truffe restante par-dessus.
Valeur nutritionnelle

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