Astuces pour alléger une quiche

Facile et rapide à préparer, aimée par tous, elle réchauffe l’hiver, se mange froid en été et se révèle peu onéreuse.
Tout le monde a déjà cuisiné une quiche !
Souvent décriée comment trop grasse, trop lourde, trop calorique … Fourchette & Santé vous donne des solutions pour les rendre plus légères.
# PRÉPARER SA PÂTE
Au placard les pâtes feuilletées, brisées et sablées faites à partir de beurre. A nous de préparer notre propre pâte en remplaçant le principal incriminé (beurre) par du fromage blanc.
De plus, il nous est possible d’y ajouter des épices (curry, safran, noix de muscade…) pour le plus grand plaisir de nos papilles et épater nos convives.
Cela nous permet d’adapter la pâte avec sa garniture
Nous pouvons aussi nous divertir en cuisinant une quiche sans pâte (l’œuf agrémenté d’un peu de farine et de lait se transformera en pâte pendant la cuisson) ou en la remplaçant par des feuilles de bricks.
Notre recette: ici
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# FAIRE LE PLEIN DE LEGUMES
Nous faisons le plein de couleurs, de fibres et de vitamines en préparant des quiches aux légumes. Les choisir si possible de saison, pour un apport en vitamines et antioxydants maximum.
Par exemple :
En hiver : choux
Au printemps : asperges
En été : courgettes
En automne : champignons
Pour éviter de les faire dégorger dans la quiche, il est judicieux de les poêler avant.
# ALLÉGER LA GARNITURE
Adieu lardons, crème fraiche, fromage … que nous remplaçons par du jambon, lait ou crème allégée.
Si vraiment nous ne pouvons pas nous passer de fromage, privilégier du fromage frais (type saint moret, chèvre) bien moins calorique que le fromage sec.
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