Calamar à la carbonara

Ingrédients (pour 4 personnes) :
3 calamars nettoyés (environ 500g)
100g de jambon de pays
4 œufs extra frais
50cl de crème liquide
2 gousses d’ail
poivre
Recette :
Préchauffer le four en mode grill
Couper le jambon de pays en fines lamelles, les faire revenir dans une cocotte en fonte, y ajouter les gousses d’ail en chemise.
Tailler les calamars en bande de 5 mm de larges pour obtenir l’impression de spaghetti. Etaler les calamars dans un plat ou une plaque de cuisson pouvant aller au four.
Egoutter les lamelles de jambon.
Mettre un peu de gras de la cuisson du jambon sur les calamars.
Insérer le plat de calamars dans le four, le plus près possible du grill. Laisser cuire 2 minutes puis retirer du four.
Pendant ce temps dans la cocotte, écraser les gousses d’ail, ajouter la crème fraiche.
À ébullition de la crème, retirer la cocotte du feu.
Mélanger la sauce aux calamars.
Dresser dans 4 assiettes creuse : disposez les calamars au fond, ajouter les lamelles de jambon puis ajouter 1 jaune d’œuf sur le dessus.
En finition, un tour de moulin à poivre.

vn-calamar

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2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Hum, ce calamar à la carbonara à l’air très bon.

    Aimé par 1 personne

  2. Oui c’était délicieux et plutôt facile à cuisiner 🙂

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