Comment alléger les plats d’hiver ?

Et voilà, le mois de Février est bel est bien là.
Mais qui dit Février, dit ski, dit raclette, fondue…
Bref des plats riches en calories.
Fourchette et Santé a plus d’un tour dans sa poche et vous propose des solutions qui vous permettront d’alléger ces plats.
 
# LA RACLETTE
Plat typiquement montagnard où règne une profusion de fromages, charcuteries et pommes de terre.
Même si celle-ci ne deviendra jamais un plat light, sinon ce ne serait plus une raclette, nous pouvons tout de même limiter les conséquences.
Choisir les charcuteries maigres : viandes de grison, jambon blanc, bresola…
L’accompagner d’une salade verte : apport de fibres et de volume, elle nous aidera à nous sentir rassasié plus rapidement)
Se donner une limite sur la quantité de fromage (pas plus de 4-5 morceaux).

# LES GRATINS

Must have des plats hivernaux, notamment lorsque nous recevons des convives, il est l’un des plats d’accompagnement le plus répandu.
Pour l’alléger, il nous suffit de :
Remplacer les traditionnelles pommes de terre par des légumes ou associer les 2 (par exemple : chou/ pommes de terre, poireau/pommes de terre…).
Alléger la béchamel (lait + maïzena et sans matières grasses) ou utiliser de la crème fraiche à 15% de matière grasse.
Remplacer le gruyère par du fromage frais (le fromage sec étant concentré, contient plus de calories que le fromage frais).
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# LA CHOUCROUTE
Plat traditionnel alsacien, la choucroute est bonne pour notre santé par sa grande riche en choux. Cependant comme la plupart des plats traditionnels, celle-ci est riche en calories. La cause, les viandes grasses dont elle est agrémentée.
Pour la rendre plus légère, nous évitons les saucisses, pour privilégier les morceaux de jambonneaux (si possible dégraissés).
En alternative, nous pouvons aussi opter pour une choucroute de poisson, plus légère que la choucroute traditionnelle.
# LES LASAGNES
Plat typiquement italien, il s’est démocratisé en France pour le plus grand plaisir de nos papilles. Pour le rendre plus léger, rien de plus simple :
Le cuisiner avec de la viande hachée à 5% de matières grasses.
Alléger la béchamel (maïzena + lait sans ajout de matière grasse).
Ajouter des légumes
Maintenant à vous de cuisiner léger 😉
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