Mezzemaniche aux crevettes, courgettes et bouillon épicé

Ingrédients (6 personnes) :
350g de mezzemaniche ou autres grosses pâtes (penne, rigatoni…)
400g de crevettes crues
350g de courgettes
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
1 court-bouillon
basilic
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de gingembre
1 ½ cuillère à soupe de moutarde savora
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de paprika
sel
Recette :
Eplucher l’oignon et les gousses d’ail, puis les hacher finement.
Laver le basilic et le hacher.
Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole, ajouter l’ail et l’oignon et un peu de sel. Faire chauffer le tout à feu doux pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, retirer les têtes et les carapaces des crevettes.
Les placer dans une casserole avec la moutarde et les épices (curry et paprika). Faire revenir pendant 3 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter 1 litre d’eau et le court-bouillon. Laisser mijoter pendant 30 minutes à couvert. Passer le bouillon au travers d’une passoire fine et écraser bien pour recueillir le jus. Réserver.
Faire chauffer une grande casserole d’eau bouillante salée et faire cuire les pâtes à la moitié du temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Laver et couper les courgettes en tronçons de la même longueur que les pâtes. Les faire sauter rapidement sur feu vif dans une poêle avec l’huile aromatisée (précédemment réalisée avec l’oignon et les gousses d’ail).
Egoutter les pâtes et les mettre dans une sauteuse. Ajouter le bouillon, louche après louche sur feu vif. Quand les pâtes sont cuites, ajouter le basilic, mélanger, couvrir, puis retirer du feu.
Pendant ce temps, jeter les crevettes dans la poêle des courgettes et faites les sauter sur feu vif pendant 3 minutes.
Incorporer la moitié des crevettes aux pâtes avant de servir et déposer le reste sur les assiettes.
Valeur nutritionnelle:

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Un commentaire Ajoutez le vôtre

  1. il me fait envie ce tian …

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