Tartare de magret aux cranberries et noix

Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 magret de canard
40g de cerneaux de noix
½ oignon rouge
6 cornichons
40g de cranberries
10 ml de crème balsamique
2 cuillères à soupe d’huile de pépins de courge ou huile de noix
2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
1 jaune d’œuf
sel
poivre
Recette :
Retirer la graisse du magret, puis dénerver la viande à l’aide d’un petit couteau. Le mettre au congélateur pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, concasser grossièrement les noix. Eplucher l’oignon et le couper finement. Hacher grossièrement les cornichons et découper les cranberries.
Couper le magret en tout petits dés, les mettre dans un saladier. Ajouter les oignons, les cornichons, les noix, les cranberries. Assaisonner avec la crème de vinaigre balsamique, l’huile, la moutarde, saler et poivrer. Ajouter le jaune d’œuf et mélanger.
Valeur nutritionnelle :

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