Bien cuire son poulet !

Selon la taille et le type de morceau du poulet (escalope, cuisse, pilon, blanc), la présence d’os ou non, le temps de cuisson est variable.
# LE POULET À LA POÊLE
Le temps de cuisson dépend de la taille du morceau choisi.
Entier, un filet est plus long à cuire que débité en petits morceaux.
Pour des cubes de poulet, il faut compter environ 10 minutes alors qu’entier, nous prévoyons 15 minutes.
# LE POULET AU FOUR
Pour réussir, notre poulet rôti (de 1 kg) il faut compter une quarantaine de minutes de cuisson à 200°C. Pour une viande savoureuse et tendre, nous n’oublions pas au cours de la cuisson de l’arroser régulièrement.
Pour un poulet gouteux, nous pouvons ajouter une garniture ; ail, thym, épices …
# POULET À LA VAPEUR
Dans un cuit-vapeur ou une cocotte, il faut envisager 15-17 minutes de cuisson pour un Blanc et 25 minutes pour une cuisse.
Ne pas hésiter à agrémenter d’aromates, épices, herbes pour lui donner plus de goût (nature, le poulet est un peu fade).
# POULET AU COURT-BOUILLON
Pour un poulet entier (1 kg), nous pouvons le pocher 1 heure et entre 25-30 minutes. Pour les cuisses seulement, avec cette méthode de cuisson au court-bouillon, votre viande sera bien tendre.
Il est important de bien aromatiser le bouillon avec des épices, herbes aromatiques qui viendront parfumer et sublimer votre volaille.
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