Quel pain choisir ?

Du pain, c’est de la farine, de l’eau, du sel, de la levure ou du levain… ,
Il existe une multitude de pains, mais nous ne savons pas toujours lequel est le meilleur pour notre santé.
D’un point de vue calorique, il y a peu de différence entre tous ces pains, par contre d’un point de vue nutritionnel, c’est tout autre chose.
# La classique baguette 
c’est bof bof, pour la fabriquer, nous utilisons une farine très raffinée. Elle apporte moins de fibres, mais aussi moins de vitamines et de minéraux.
Avec un index glycémique haut, elle n’est pas très rassasiante. Gare au petit creux entre les repas.
Un autre inconvénient, elle peut contenir jusqu’à 14 additifs.
# La tradition 
la farine utilisée est moins raffinée que celle utilisée dans la confection des baguettes, elle contient plus de fibres, de vitamines et minéraux.
Avec un index glycémique plus faible, elle est plus rassasiante que la baguette et régule donc mieux la glycémie. Et gros avantage, sa législation interdit l’utilisation d’additifs.
# Le pain complet 
c’est le pain idéal ! Il maintient parfaitement la satiété, aide à avoir un bon transit grâce à son apport important en fibres, vitamines et minéraux.
# Le pain de campagne 
c’est simple, il est plus acide et donc se conserve plus longtemps.
# Le pain de seigle 
on mixe de la farine de blé (1/3) avec de la farine de seigle (2/3). Attention, le pain de seigle n’en contient que 30% …
# Le pain au levain 
Pour faire monter le pain, les boulanger utilisent de la levure ou du levain. Le levain est plus digeste et convient mieux aux personnes sujettes aux inconforts intestinaux.
# Le pain au son 
 enrichi en son. Ce qui permet au pain d’être riche en fibres. Il est donc excellent pour le transit mais peut entrainer des ballonnement et irriter le tube digestif.
# Le pain de mie 
 c’est du pain auquel nous avons rajouté du sucre, des matières grasses et très souvent du lait. Avec un index glycémique élevé, il n’a pas trop d’intérêt nutritionnel.
# La biscotte 
 enrichie en sucre pour allonger la durée de conservation et en matière grasse qui lui confère cette texture craquante, la biscotte représente que très peu d’intérêt nutritionnel. En plus avec son côté friable, nous la tartinons beaucoup plus qu’une simple tranche de pain.
Il est préférable de varier les pains, faisons-nous plaisir, goûtons de nouvelles saveurs et de nouvelles recettes.
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