Les aliments qui soignent

« Que l’aliment soit ton premier médicament », disait Hippocrate, père de la médecine.
# L’ARTICHAUT
Ami du foie et diurétique, il active la sécrétion biliaire, la vésicule, mais aussi les reins. Il stimule la régénération des cellules hépatiques du foie épuisées par un excès de médicaments, d’alcool et de viande. Il est, lui aussi, riche en antioxydants dont certains jouent un rôle sur la baisse des triglycérides, tandis que d’autres pourraient contribuer à réduire les risques de cancer du gros intestin. Idéal les lendemains d’excès, mangez-le cru (poivrade) ou cuit à l’eau ou à la vapeur. Une fois cuit, consommez-le rapidement car il produit des moisissures toxiques.
# LE CURCUMA
C’est pour ses vertus antioxydantes et anti-inflammatoires que les chercheurs tentent d’expliquer l’écart de fréquence étonnant des cancers entre l’Inde, dont il est originaire, et les pays occidentaux. Il est aussi alcanisant (il diminue l’acidité) et stimule la digestion et la sécrétion biliaire. En poudre, nous le mélangeons au poivre afin de l’utiliser le plus souvent possible dans nos plats et salades.
# L’AIL ET L’OIGNON
« Ail le soir, oignon le matin fait le malheur du médecin » dit le dicton ! Dynamisants, antibactériens, antiseptiques, antibiotiques naturels, amis du cœur et des vaisseaux, l’ail et l’oignon diminueraient les risques de développer certains cancers, à condition d’en consommer tous les jours. Nous les mangeons le plus souvent crus (émincés, écrasés). Pour neutraliser l’odeur, nous pouvons les manger avec un grain de café, d’anis, de cumin, de cardamone, une branche de persil ou en croquant une pomme.
# LE POIS CHICHE
Comme toutes les légumineuses (lentilles, pois cassés, fèves), il est très riche en protéines végétales, vitamines, minéraux, fibres alimentaires et glucides assimilables. Il est aussi tonifiant, aide à la digestion, élimine l’acide urique et renforce le moral (grâce au tryptophane, un acide aminé qui aide à combattre la dépression). Il se consomme en salade, houmous, sous forme de graine germée, ou en flocons.
# LES NOIX
Plein d’oméga 3, de bons acides gras, et de protéines indispensables au bon fonctionnement des neurones, du cerveau et du système cardio-vasculaire, c’est l’aliment des stressés par excellence ! Les noix rassasient et contrairement à une idée reçue ne font pas grossir. Nous les mangeons fraiches ou sèches.
# LA CHATAIGNE
Riche en manganèse, potassium et vitamine C, ses glucides sont composés d’amidon. Un amidon qui résiste à la digestion et qui a donc un effet protecteur sur la santé du côlon. Elle se déguste plutôt grillée, mais aussi cuite épluchée 4 minutes dans l’eau ou le lait (en ôtant la peau amère). Nous pouvons utiliser la farine de châtaigne pour faire des préparations sans gluten.
# LA POMME
Trois par jour auraient un effet sur le cholestérol modéré. Elle est bonne pour le cœur, les vaisseaux, et agit sur notre capacité respiratoire. À condition d’être croquée loin des repas, elle combat l’acidité. La pomme blanchit les dents et les nettoie grâce à son acide oxalique. La consommer bio avec la peau ou en compote.
# L’AVOINE
Il existe sous forme de flocons, de son ou de « lait ». De toutes les céréales, elle est la plus riche en graisses surtout insaturées (du « bon gras », protecteur de la fonction cardiovasculaire) et en protéines, ce qui en fait un antifatigue par excellence. Elle est aussi légèrement sédative en cas d’insomnie liée au stress intellectuel. Fortifiante, elle stimule la thyroïde et le pancréas. Rassasiante, elle facilite le transit et contribue à baisser le cholestérol.
# LES ALGUES
Wakamé, kombu, nori… ces végétaux marins vieux de plus d’un milliard d’années sont chargés de micronutriments (vitamines et minéraux) dont on continue de découvrir les bienfaits. Notamment ceux des alginates et des flucoïdanes qui protègent le système cardiaque en réduisant les graisses absorbées et la pression sanguine, avec un effet anticoagulant. Elles stimulent l’immunité grâce à leurs propriétés antivirales antibiotiques.
# LE CITRON
Antiseptique, antibactérien, il booste nos globules blancs et aide notre système immunitaire à combattre les maux qui touchent la sphère ORL (angines, bronchites…). Antioxydant, anti-âge, il reminéralise le corps tout en le désacidifiant.
# LE MAQUEREAU
Comme la sardine, le thon, le saumon ou le hareng, il est très riche en oméga 3, mais concentre moins de métaux lourds. Il préserve le système cardiovasculaire et apporte des protéines de bonne qualité. Cru, en tartare ou mariné, il conserve ses omégas 3. Sinon, nous le privilégions en cuisson douce, en papillote ou à la vapeur.

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