Boulettes de carottes-fêta

Ingrédients (2 personnes) :
250g de carottes
20 ml d’huile d’olive
40g de semoule de couscous
50g de feta
1 jaune d’œuf
Recette :
Préchauffer le four à 200 °C
Eplucher, rincer et couper les carottes en bâtonnets. Les arroser avec l’huile d’olive et enfourner 25 minutes sur une plaque de cuisson.
Une fois la cuisson fini, baisser la température du four à 180°C et conserver la plaque de cuisson.
Faire cuire la semoule de couscous et laisser reposer. Egrener à la fourchette, puis laisser reposer.
Mixer la moitié des carottes avec la feta.
Emincer le reste des carottes, mélanger le tout avec la moitié du couscous et le jaune d’œuf.
Former des petites boulettes du mix feta/carottes et les paner avec le mélange carotte/semoule.
Faire cuire les boulettes 20 minutes au four sur la même plaque.
VAleur nutritionnelle :

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