Soupe de carottes, lait de coco et gingembre

Ingrédients (4 personnes) :
5 belles carottes
10 cl de lait de coco
1 échalote
1 petit morceau de gingembre frais (2 cm)
1 cuillère à café de cumin moulu
10 ml d’huile de tournesol
Recette :
Peler et laver les carottes puis les couper en rondelles.
Peler et hacher l’échalote.
Peler et rincer le gingembre, le couper en tout petits morceaux.
Faire chauffer l’huile dans une casserole.
Ajouter l’échalote et le gingembre.
Laisser dorer 2 min à feu doux.
Ajouter les rondelles de carottes et les faire dorer 3 min en remuant.
Saler, poivrer et ajouter le cumin.
Verser 500 ml d’eau, couvrir et laisser mijoter 20 min à feu doux.
Mixer la soupe.
Ajouter le lait de coco et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Valeur nutritionnelle :

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