Les aliments anti-cancers

# LES POISSONS GRAS Ils sont intéressants pour leur apport en graisse de qualité. Indispensables pour le bon fonctionnement du foie et celui des neurones, ces graisses assurent aussi la bonne qualité de nos membranes cellulaires. Globalement, l’apport en protéines et en oméga 3 des poissons gras est particulièrement intéressant en cas de cancer, car…

Les stars de l’automne

L’automne est riche en fruits et légumes. Il est temps de déguster les dernières figues, de belles grappes de raisin, ramasser des courges et pommes sans oublier les quetsches, mirabelles et les châtaignes ! Les choux font leur grand retour, tout comme le céleri, le pâtisson, les poireaux, salsifis et topinambours. Parmi tous ces légumes et…

Pour ou contre la sauce tomate toute prête ?

C’est LE reflexe dès que nous voulons cuisiner des pâtes. Un reflexe pas si ancien en France (et même en Italie) puisque la tomate n’est arrivée en Europe qu’au XVIe siècle. Hormis d’agrémenter nos plats, quel est son intérêt nutritionnel ? Les sauces tomates permettent avant tout de limiter l’apport en corps gras ajoutés, comme le…

Le match: calamar vs seiche

Calamar, encornet, seiche, sépion, chipiron… C’est simple, chaque fois c’est la même chose, nous nous emmêlons les pinceaux. Nous sommes là pour vous éclaircir. En France, nous parlons d’« encornet » dans la moitié nord et plutôt de « calamar » dans la moitié sud, de « chipiron » dans le sud-est, de « tifelek » à Brest … Et pourtant, ils correspondent…

On chamboule tout pour le taboulé

Si nous connaissons bien ce plat originaire du Proche-Orient, nous ne devons pas hésiter à bousculer les codes, en changeant les ingrédients… # LA RECETTE TRADITIONNELLE AU BOULGOUR Originaire du Liban et de Syrie, le taboulé est une salade verte composée essentiellement de persil plat, mais aussi de menthe fraiche, d’oignons blancs et d’un peu…

On tape, pour la tapenade

C’est la bonne surprise des étés, qui sent bon le sud. À base d’anchois, d’olives et de câpres, elle tire son nom de l’occitan. Sur une tranche de pain grillé, elle est bien plus vertueuse, d’un point de vue nutritionnel, que le tarama. Explications   ! Cet apéritif rempli de soleil est né à Marseille…

Bien choisir son steak

Cela paraît facile de se préparer un bon morceau de viande saisi à la poêle et pourtant… trop bleu, surcuit, trop de matière grasse ou pas assez, il nous laisse vite sur notre faim. Fourchette & Santé vous conseille : # CHOISIR LE BON MORCEAU Les viandes à fibres longues, comme la bavette, l’araignée, la hampe…

La mayo, nous la préférons maison !

Rapide et facile à préparer, la version maison est souvent ignorée au profit des sauces industrielles, qui n’ont parfois de « mayonnaise » que le nom. Pour en faire, c’est très simple, il suffit d’avoir un jaune d’œuf, de la moutarde, de l’huile… et quelques minutes devant soi. « Rien de plus simple », est pourtant beaucoup trop compliqué…

À table, on se fait plaisir !

Bien manger, ça passe aussi par les yeux.  D’où l’importance de porter une attention particulière à une belle présentation. # JOUER SUR LES COULEURS Un poivron rouge pour rehausser la blancheur d’un morceau de poulet, une pointe de moutarde, de wasabi ou de pâte de curry qui accompagne viande ou poisson cru : la cuisine offre…

Que faut-il avoir à portée de main en permanence ?

Pas le temps de se faire à manger, pas envie de courir les supermarchés. Voici quelques conseils pour manger sans stress et équilibré, chez soi ou au travail. # DANS LE PLACARD Pâtes, riz, quinoa, semoules, légumes secs (lentilles, pois chiches…), huiles (olive, pépins de raisin…), vinaigres, bouillon-cubes, herbes séchées, épices, boites ou bocaux de…

Cuisiner vite et bien

Face à une faim pressante, nous sommes tentés de nous remplir l’estomac au plus vite. Comment associer urgence et alimentation saine ? Fourchette & Santé vous donne les solutions 🙂 # ETABLIR DES LISTES HEBDOMADAIRES DE REPAS Réfléchissons à cinq idées de menu chaque semaine, et notons-les. Savoir ce que nous allons manger au cours de…

Le match : Gruyère vs Emmental

Entre le fromage suisse et le français, notre cœur balance. Normal, leur nom vient de Suisse. Le gruyère fait référence au nom des officiers « gruyers » de Charlemagne, qui prélevaient les impôts sous forme de fromage. C’est également de là que vient le nom du village médiéval de Gruyères, en Suisse, dans le canton de Fribourg….