Fan de farine

Un indispensable de nos placards, la farine est issue de grains moulus ou de toute autre céréale, voire de légumineuses. Surprenante, elle est donc variée et peut s’adapter à différents goûts, recettes ou intolérances. Petit récapitulatif. # LES FARINES DE FROMENT C’est la plus utilisée en France, le froment désignant le blé sous toutes ses…

Pour ou contre la sauce tomate toute prête ?

C’est LE reflexe dès que nous voulons cuisiner des pâtes. Un reflexe pas si ancien en France (et même en Italie) puisque la tomate n’est arrivée en Europe qu’au XVIe siècle. Hormis d’agrémenter nos plats, quel est son intérêt nutritionnel ? Les sauces tomates permettent avant tout de limiter l’apport en corps gras ajoutés, comme le…

Salade de quinoa-boulgour, fenouil, nectarine et jambon cru

Ingrédients (4 personnes) : 4 fenouils 100g de mélange de quinoa-boulgour 4 nectarines jaunes 12 radis 8 fines tranches de jambon cru Graines de sésame 30ml d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de jus de citron   Recette : Faire cuire le mélange de quinoa-boulgour dans de l’eau bouillante salée. Couper les fenouils en fines tranches,…

Les phtalates, on en parle ?

Ils rendent le plastique plus souple, ils sont nocifs pour la santé et nous les trouvons partout ! Alors que l’Union Européenne continue à légiférer en la matière, c’est aussi de notre responsabilité de limiter et d’être vigilants sur leur présence dans notre quotidien et en particulier dans nos assiettes. # LES PHTALATES, QU’EST CE QUE…

Vive le barbecue

Avec le beau temps, les envies de barbecue se font sentir ! Et si nous sortions du classique merguez-chipolatas ? # CHOISIR DES VIANDES DE CARACTÈRE Osons nous tourner vers des viandes auxquelles nous ne pensons pas habituellement. Un exemple ? Le sanglier. Il convient tout à fait au barbecue. Les filets se découpent en cubes et se…

Le match: calamar vs seiche

Calamar, encornet, seiche, sépion, chipiron… C’est simple, chaque fois c’est la même chose, nous nous emmêlons les pinceaux. Nous sommes là pour vous éclaircir. En France, nous parlons d’« encornet » dans la moitié nord et plutôt de « calamar » dans la moitié sud, de « chipiron » dans le sud-est, de « tifelek » à Brest … Et pourtant, ils correspondent…

Coquillettes au mesclun, roquefort, chorizo et poire

Ingrédients (4 personnes) : 400g de coquillettes 1 poire 100g de roquefort 200g de mesclun 100g de chorizo 100g de sucre en poudre 30 ml d’huile d’olive Crème de vinaigre balsamique Sel / poivre Recette : Faire cuire les coquillettes al dente dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter, les laisser refroidir. Pendant la cuisson des pâtes,…

Ces aliments que nous consommons mal !

Nous le savons, pour optimiser nos apports nutritionnels, il est important de diversifier notre alimentation. Pour en tirer un maximum de bienfaits, il faut bien choisir mais aussi bien consommer et/ou cuisiner. # L’ORANGE L’orange est riche en vitamines et en fibres. Mais pour en profiter au max, nous évitons de n’en tirer que le…

On chamboule tout pour le taboulé

Si nous connaissons bien ce plat originaire du Proche-Orient, nous ne devons pas hésiter à bousculer les codes, en changeant les ingrédients… # LA RECETTE TRADITIONNELLE AU BOULGOUR Originaire du Liban et de Syrie, le taboulé est une salade verte composée essentiellement de persil plat, mais aussi de menthe fraiche, d’oignons blancs et d’un peu…

Bananes rôties à la vanille

Ingrédients (pour 6 personnes) : 6 bananes 3 gousses de vanille 30g de sucre de canne 1 citron vert   Recette : Préchauffez le four à 200°C. En retirant les extrémités, coupez les bananes (avec leur peau) en rondelles. Coupez les gousses de vanilles en autant de tronçons que nécessaire et les planter dans la chair des…

Les poissons bleus sont-ils fabuleux ?

Manger des poissons bleus, c’est bon pour la santé. # QU’EST CE QU’UN POISSON BLEU ? Il s’agit de poissons à la peau azurée et à la chair grasse. Parmi eux les thons, saumons, maquereaux, sardines et harengs. # LES BIENFAITS Le secret de leurs bienfaits réside dans l’extraordinaire richesse en oméga 3, des acides…

On tape, pour la tapenade

C’est la bonne surprise des étés, qui sent bon le sud. À base d’anchois, d’olives et de câpres, elle tire son nom de l’occitan. Sur une tranche de pain grillé, elle est bien plus vertueuse, d’un point de vue nutritionnel, que le tarama. Explications   ! Cet apéritif rempli de soleil est né à Marseille…