Coquillettes au mesclun, roquefort, chorizo et poire

Ingrédients (4 personnes) : 400g de coquillettes 1 poire 100g de roquefort 200g de mesclun 100g de chorizo 100g de sucre en poudre 30 ml d’huile d’olive Crème de vinaigre balsamique Sel / poivre Recette : Faire cuire les coquillettes al dente dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter, les laisser refroidir. Pendant la cuisson des pâtes,…

Ces aliments que nous consommons mal !

Nous le savons, pour optimiser nos apports nutritionnels, il est important de diversifier notre alimentation. Pour en tirer un maximum de bienfaits, il faut bien choisir mais aussi bien consommer et/ou cuisiner. # L’ORANGE L’orange est riche en vitamines et en fibres. Mais pour en profiter au max, nous évitons de n’en tirer que le…

On chamboule tout pour le taboulé

Si nous connaissons bien ce plat originaire du Proche-Orient, nous ne devons pas hésiter à bousculer les codes, en changeant les ingrédients… # LA RECETTE TRADITIONNELLE AU BOULGOUR Originaire du Liban et de Syrie, le taboulé est une salade verte composée essentiellement de persil plat, mais aussi de menthe fraiche, d’oignons blancs et d’un peu…

Bananes rôties à la vanille

Ingrédients (pour 6 personnes) : 6 bananes 3 gousses de vanille 30g de sucre de canne 1 citron vert   Recette : Préchauffez le four à 200°C. En retirant les extrémités, coupez les bananes (avec leur peau) en rondelles. Coupez les gousses de vanilles en autant de tronçons que nécessaire et les planter dans la chair des…

Les poissons bleus sont-ils fabuleux ?

Manger des poissons bleus, c’est bon pour la santé. # QU’EST CE QU’UN POISSON BLEU ? Il s’agit de poissons à la peau azurée et à la chair grasse. Parmi eux les thons, saumons, maquereaux, sardines et harengs. # LES BIENFAITS Le secret de leurs bienfaits réside dans l’extraordinaire richesse en oméga 3, des acides…

On tape, pour la tapenade

C’est la bonne surprise des étés, qui sent bon le sud. À base d’anchois, d’olives et de câpres, elle tire son nom de l’occitan. Sur une tranche de pain grillé, elle est bien plus vertueuse, d’un point de vue nutritionnel, que le tarama. Explications   ! Cet apéritif rempli de soleil est né à Marseille…

Houmous aux poivrons rouges

Ingrédients : 2 poivrons 250g de pois chiches cuits 65 ml d’huile d’olive Jus d’un citron Recette : Préchauffez le four à 200°C. Coupez les poivrons rouges en quatre en ôtant les pépins. Poser sur une plaque au four arrosé d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Enfournez pendant 45 minutes, les retourner à mi-cuisson. Avec l’aide d’un…

« SANS », la nouvelle mode

Sans gluten, lactose, viande, gras, sel… Si elle s’impose pour certaine allergies ou pathologies, ces restrictions sont-elles réellement bénéfiques pour notre santé ? Fourchette & Santé vous répond. # LES REGIMES «  SANS » Et voilà, ça devait arriver, aux régimes « no », les français disent oui !!! Depuis plusieurs années, exclure tel ou tel groupe d’aliment est la…

Bien choisir son steak

Cela paraît facile de se préparer un bon morceau de viande saisi à la poêle et pourtant… trop bleu, surcuit, trop de matière grasse ou pas assez, il nous laisse vite sur notre faim. Fourchette & Santé vous conseille : # CHOISIR LE BON MORCEAU Les viandes à fibres longues, comme la bavette, l’araignée, la hampe…

Tartelettes chèvre et tomates

Ingrédients : Pour la pâte : 250g de farine 1 œuf 60 ml d’huile 60 ml d’eau Pincée de sel Pour la garniture : 600g de tomates cerise 3 échalotes 125g de fromage de chèvre frais 5 ml d’huile d’olive   Recette : Pour la pâte : Mettre la farine dans un saladier. Battre l’œuf dans un bol avec le…

Se faire plaisir au restaurant tout en gardant sa ligne, c’est possible !

S’interdire d’aller au restaurant en raison d’un régime, ce n’est pas très malin, il ne faut pas s’interdire ces sorties. Il convient tout simplement de surveiller son assiette, tant sur la quantité que sur la qualité. Il est compliqué de faire l’impasse sur le restaurant quand le boulot ne nous laisse pas le choix, que…

La mayo, nous la préférons maison !

Rapide et facile à préparer, la version maison est souvent ignorée au profit des sauces industrielles, qui n’ont parfois de « mayonnaise » que le nom. Pour en faire, c’est très simple, il suffit d’avoir un jaune d’œuf, de la moutarde, de l’huile… et quelques minutes devant soi. « Rien de plus simple », est pourtant beaucoup trop compliqué…